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一鱼一码,给活鱼打上专属“身份证?#20445;?

2019-4-18 10:54| 发布者: 御城雪| 查看: 10568| 评论: 0|原作者: 毛亚宁|来自: 海鲜指南

摘要: 中国水产频道原创报道在广州,盒马实现了每一条淡水鱼都拥有溯源“身份证”。这是怎么做到的呢?合作供应商何氏水产的操作车间刚?#27599;?#20197;全程记录这一过程。
  中国水产频道原创报道

  在广州,盒马实现了每一条淡水鱼都拥有溯源“身份证”。这是怎么做到的呢?合作供应商何氏水产的操作车间刚?#27599;?#20197;全程记录这一过程。
  
  文/ 海鲜指南(seafood-guide)毛亚宁
  
  4月17日,广东何氏水产有限公司(下称何氏水产)迎来了一批特殊的客人——由盒马鲜生带队并邀约广东本土数家媒体一同,来到了何氏水产的车间。在广州,盒马实现了每一条淡水鱼都拥有溯源“身份证?#20445;?#20854;中,何氏水产的操作车间可以全程记录这一过程。
  


  按条溯源,给淡水鱼贴“身份证?#20445;?#30418;马的“一鱼一码”是这么来的
  


  2016年1月,盒马鲜生在上海第一家门店开业首创新零售概念,截止到目前为止,已经开了140家门店,全国内地布局基本完成,其中在广州有8家门店。“全国仅有广东、福建等数个省市初步建立了水产品全程追溯制度,但实现淡水鱼‘一鱼一码’的依然十分少,大部?#31181;?#26159;做到‘一批一码’。而在广州,‘一鱼一码’确保了每条淡水鱼从产地资源管理到生产标准、质量安全,全程可监管。”盒马广州采购总监佘咸平表示。
  

  盒马鲜生广东区域采购经理佘咸平
  



  盒马鲜生门店出售的每一条淡水鱼活鱼都有一个专属的二维码标签
  
  何氏水产副总裁王丁望?#37038;?#28023;鲜指南采访时提到,“我们的供应链管理系统是从源头开始,对养殖过程中水?#30465;?#30142;病进行防控、举办各类技术培训,?#26434;?#20844;司合作的养殖户层层把关、在成鱼回收过程进行严格抽样检测、?#37038;?#24066;场监管?#25351;?#32423;部门的检测,唯有通过检测才能进行捕捞作业,全程可通过一鱼一码监控进行配送。产品溯源是指生产有记录,流向可追踪;在物流配送部分公司配备600多台规模大型冷藏车队,保证活鱼在运输过程中如何达到不添加任何防腐?#38142;?#21040;目的地仍然保?#20013;?#40092;。”
  

  何氏水产有限公司董事副总裁王丁望
  
  淡水鱼的可追溯难吗?为什么难?难点在哪里?#23458;?#19969;望指出,目前我国水产品尚未健全追溯系统,追溯的产品编码和追溯标准比较混乱,这也?#31181;?#20102;消费者在选购时的追溯积极性,被验出药物残留超标也很难找到违规用药的养殖户。“小规模的供应商往往要从多个散户的鱼塘收鱼,混载在一起送到批发或零售端,导致来源混乱,也让追溯过程变得复杂。”
  
  王丁望告诉海鲜指南:“目前,我们是国内辐射最广、规模最大的淡水优质活鱼冷链物流企业,我们的主营产品有鳜鱼、鲈鱼、黄骨鱼、生鱼等16个品种,年带动交易量超过6万吨,年产量超过20亿,申请专利34项,已制定129项养殖标准。”
  
  “供应盒马系统,我们做了信息记录,建立供应链管理系?#22330;?#36825;个鱼到货回来,谁接收,放在哪个池,从哪边出去,都有相对应的信息记录。每一条鱼的二维码,扫出来的是它这条鱼批次的信息,同一批次如果有5000条鱼(从养殖池里捕捞上来),通过信息录入,那么批次是一样的,不同鱼塘或者养殖池里的鱼扫出来的二维码信息都是不一样的,显示信息的多样化包括元素含量、重金属信息将是溯源技术未来的发展路线。”王丁望说。
  
  广州盒马8家门店每月淡水鱼采购量近13吨
  
  ?#37038;?#28023;鲜指南采访?#20445;?#20312;咸平提到:“以淡水鱼养殖为代表的品类需求正在增加,但淡水鱼生产分散、标准缺失、技术和工?#31456;?#21518;。我们希望通过追溯真正实现供应链的优化、全流程动态追溯,也方便和供应商成本核算,实现把合理价格呈现给顾客,可追溯也让产销密切结合,?#30001;?#20135;端最大化发挥优势,最终实现产业提升。”
  
  数据显示,广州盒马8家门店每个月淡水鱼采购量将近13吨,其中鲈鱼和鳜鱼(桂花)销量最大,“我们的做法是,除了要求供应商何氏水产满足我们销售规格,还能从养?#22330;?#25429;捞、运输各?#26041;冢?#23545;每条鱼进行严格溯源。”佘咸平说。
  
  据海鲜指南了解,除了溯源制度,盒马对水产的销售标准还包括重量稳定,像一条加州?#21592;?#39035;在400到500克范围内,误差范围不超过5克;活鱼必须先经过足够时间“吊水瘦身净养?#20445;?#22312;起塘前,对鱼进行停食瘦身,?#35759;?#37324;的食物消化掉并减少鱼身的油脂,在起塘后还要逐级降温,这样处理后的鱼肉更紧实、无鱼?#20219;叮?#24182;进一步确保无药物残留。最后,鱼的体表还不得有明显的外伤。
  


  究竟是什么吸引了盒马?佘咸平说:“何氏水产?#27663;?#33258;建检测中心,自有养殖基地3000亩以及国家级的桂花鱼综合养殖示范区。双方通过合作,已搭建起一条完整的追溯链条”。
  
  “据我们了解,盒马鲜生是目前国内最早做到淡水鱼全部‘一鱼一码’的商超之一,”佘咸平说,“这套标准接下来将向全国推广,成为盒马门店水产的准入标准,为盒区房的消费者提供更放心的?#31216;?#23433;全保障。



  【关键字】:盒马生鲜  溯源  新零售  水产养殖
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